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这家餐厅动线设计,使收入增加了30%!

发布时间:2020-05-01 发布人:admin

餐厅空间布局还远未休闲秋千椅,摆在收银一些简单前。从客户的角度膳食和工资,给员工准备餐点,客房服务,每一个环节包含了所有看似微不足道,但意义深远的布局设计,今天让我们来对餐厅空谈转向线设计。01关于动线设计你知道?现在餐饮业的精度水涨船高程度的经营和管理,动线设计早已不仅仅是一个线,但餐厅的基础上能有效地发挥作用,并且已经精每一个工作环节和细节。可以说,动线已电动自行车加盟排行榜经成

  餐厅空间布局还远未休闲秋千椅,摆在收银一些简单前。从客户的角度膳食和工资,给员工准备餐点,客房服务,每一个环节包含了所有看似微不足道,但意义深远的布局设计,今天让我们来对餐厅空谈转向线设计。

  01

  关于动线设计你知道?

  现在餐饮业的精度水涨船高程度的经营和管理,动线设计早已不仅仅是一个线,但餐厅的基础上能有效地发挥作用,并且已经精每一个工作环节和细节。可以说,动线已电动自行车加盟排行榜经成为“血管”流畅的动循环的线条,并与餐厅运营效率和客户体验的关系的空间。

  餐厅可移动线指的方向和路线的客户,员工,产品和餐厅,服务员流动的血管,而顾客在餐厅最高,线路频率行进。合理的动线设计,可发挥的空间疏密有致,欢乐的气氛,改善设备系统的服务质量和效率,也有利于操作和维护。

  这是合理的动线设计,它是如何重要的到底? 合理的举动大堂服务热线,服务金融加盟排行榜人员可以少走冤枉路,提高服务效率; 合理的运动后厨的工作路线,你可以让后厨更加安全,方便,高效利用设备,物资,空间和满足员工的安全和健康计划,并提供工作的最有利的条件; 合理消费的顾客动线,可以给客户提供最好的餐饮体验。动线的设计早已不仅仅是一个线,但餐厅的基础上能有效地发挥作用,并一直在工作的每一个环节和细节一丝不苟。

  02

  动线设计案例分析

  餐厅的核心设计是“效率”,无论在效率和速度,但在符合的前提下对空间的有效利用自身定位是否快餐,这一点尤其重要。一般情况下,在餐厅动线分为客户流和业务流。前者需要确保最佳的体验设计,后者需要确保它的效率内最快的服务效率和整体运作效率叠加餐厅。让我们来看看两个动线设计的情况下:

  星巴克可移动的横向线条设计

  

  星巴克的玻璃门,你经常会看到一个星巴克最新产品介绍,广告和位置是最容易被人们所看到的,让你在不知不觉被吸引。即使是入门手柄也经过精心打造,让客户留在门口的时候,星巴克已经开始引导你消费了。

  星巴克的外观设计上来看里面,我们不难发现,后进入需要走几步到星巴克店或单点后面的中间位置。星巴克的设计,以确保客户在点餐前将通过一个用餐区,这样一来,你就不能在一个前点,你有机会看到店里的商品,就餐情况的休息区,更重要的是,你可以看到什么其他客人在这里度过愉快的时光来享受咖啡。对于消费者不会立即增加它?

  此外,星巴克排队也很讲究。如果你去星巴克观察周围,你会发现,除了受环境的制约,绝大多数星巴克的是横向线,以及为什么?但事实上,这些都是经过精心设计和考虑,从图横盘,一方面队列技术的角度将有客户和客户之间的通信可以是直接的搭讪,也可能是隐式交换。更重要的是优化购物体验:

  1缓解焦虑

  当顾客站在旁边的柜台上,可以清楚地看到墙上的商品价格表,而不用担心客户站在视线前线被封。挑选的时候可以打发时间线中有效抑制焦躁等待。在另一方面,影响视力排队贷款加盟排行榜深化客户焦虑。

  2仪式知觉

  侧身酒吧相当于一个完整的生产流程显示,你可以看到咖啡师操作的全过程,通过饮料仪式过程中,为客户制作和增强自主性饮料的价值这个杯子的潜力在心脏。

  3,以避免产生拥挤的感

  招聘酒吧的工作人员是水平线,所以客户在酒吧左侧面对排队,并采取咖啡右侧形成走道为了避免拥堵。

  

  麦当劳可动纵线设计

  如果你是一个麦当劳或肯德基快餐式餐馆这一类通常是第一步,看订货顾客进店窗口。纵线,与客户之间的背面接触,“看不见的头”等吃快节奏的方式,正好满足了口气麦当劳。

  麦当劳的门店经常张贴在上推荐的包组合的天门,主要产品贴在房间里。这背后反映的排序效率的思想,它希望客户静置前的收银员有良好的消费决策。餐厅作为公共空间,如果顾客站在舞台上的面前犹豫不决,势必会影响其他客户的单点。客户在等待吃饭不影响吃饭的时候后面的人。因此,节能其实一些时间“比如吃饭的时候”,会加起来产生更高的服务效率。

  同时,麦当劳的收银员后厨和整个布局是为了减少运动服务员,即使考虑到需要减少工作人员,弯曲和转动需求。例如,收银机,并保持一个非常有效的后厨距离移动之间将不会影响排序成员的工作,同时保证行走的效率,餐饮服务人员。

  03

  要点动线的设计服务

  为了提高效率为目的

  修正了在总路线的服务尽可能的短,和招行的道路上不应该过于集中,否则服务将运行过程中发生碰撞摩擦。

  大堂交通线 - 减少人员招

  说白,大厅话务员业务移动线,是指服务人员在餐厅步行道,线它们更通常是重叠的步行距离形式。餐厅有必要在每一个功能良好的餐厅的位置点,例如表,用餐出口,洗碗,出纳等开始学习设计。,他们的立场是不是合理的,需要认真预测什么。做下来,整个服务过程中,这些功能是否点位置,以满足服务员走一步的最小数量。点的最佳固网地位,这是能够满足服务人员不采取少走冤枉路。

  后厨动线 - 的安全性和便利性的主要

  餐饮服务的最初目的是为资源的顺畅流动,包括食品,工作人员和用具,设备等制造。Houchu动线的设计尤为重要,既关系到工作效率,也影响使用的厨房设备。当根据菜单线设计为初级生产烹饪组的可动装置根据装置的语言环境最合理的和动线,其是需要的,并且。

  除了资源的畅通,移动餐厅的线路设计和布局的目的还包括有效利用设备,物资,空间和满足员工的安全和健康的规则,并提供最适当的工作条件。与此同时,卫生和食品安全方面的考虑,设计师应该严格禁止加工食品和垃圾股的通道,厨房门应单独设置,到一个单独的储藏室,以确保顺利和洁污分离。餐厅后厨是在心脏,可怜的动感线条设计,仿佛跟上比弹药补给前线战斗。

  总的来说,动线设计成一个高效的原则,科学的动线规划,不仅可以提高效率,也节约成本,提高客户满意度。每家餐馆都有自己的特色,不能照搬别人的动线设计。餐厅动线设计是一个非常复杂的科学,它必须考虑定位的餐厅,人均消费,美食,还要考虑不同客户的需求,比如吃饭的习惯和特点的数量,再考虑座位数,扇子的大小,形状,流线等。Restaurant设计出最顺畅,合理,使用方便,最大限度动线的效率,不仅具有丰富的实践经验,反复使用的餐厅区和功能的模拟设计,而且在餐厅当规划。

  餐饮标题:食品和饮料的今天行业是革命的“效率”的爆发,如何有效地在你的手中使用的资源决定了餐厅的生存。应当指出的是,尽管餐厅的位置,并确定不同类型的动态线条设计,需要对线规划根据餐厅的特点最合适。但相同的是,每一个餐厅需要通过提高效率线的合理规划移动,提升客户体验,从而有效提升餐厅的水和利润。

  来源:一顿一顿的计划语言

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